尋找下一個人生志業 韓懷宗的「咖啡學」

人生不同階段,我們或許會不斷思索著:下一步做什麼? 60歲的韓懷宗,談起個人志業,眼神發亮幹勁十足,熱誠更甚年輕一輩。他的人生藍圖,一半奉獻給新聞報紙、一半獻給了咖啡產業。在工作期間便發展起個人興趣,越鑽越深。45歲選擇退休,陸續出版五本咖啡著作,目前擔任南投咖啡產業輔導工作,以媒體人精神持續爆咖啡料。



從媒體工作開始,與咖啡邂垢

韓懷宗與咖啡的邂逅,得從1986年從外文系畢業,考進聯合報國際新聞中心說起,最初負責《美國新聞與世界報導》編譯工作,配合美國時差,徹夜未眠是平常事。拿肝來換的高密集工作之下,時刻得保持清醒。韓懷宗笑說那時以為咖啡就是「即溶咖啡」,明知難喝的要命,為了提神只能把它當成苦藥似的,喝了再上。

當時海外正值第二波咖啡革命,炭焙咖啡開始在坊間出現,曼特寧、巴西豆最為流行。那時韓懷宗對咖啡知識一知半解,直到經過報社周邊的咖啡館,在老闆的介紹之下,才發現原來新鮮咖啡豆可以用「賽風」進行沖煮,味道遠比「即溶咖啡」好太多了。

從事新聞工作需要大量搜集資料,外電新聞管道很多,韓懷宗也接觸到許多海外咖啡趨勢,開始玩起咖啡。「玩咖啡像是煉金術一樣,一開始在家用平底鍋炒生豆,銀皮滿天飛,被老婆罵得半死。」原先沒有味道的咖啡豆經過烘焙、沖煮變成千香百味,很有成就感。」韓懷宗說。



不計較 機會便不請自來

報社期間,韓懷宗開始撰寫咖啡相關報導,協助社內出版的咖啡書籍翻譯,「當時抱持著就算沒錢也願意做的心態在接。有時候不要太計較錢,越計較越是把機會推開。」《Starbucks咖啡王國傳奇》、《咖啡萬歲:小咖啡如何改變大世界》兩本翻譯書,讓韓懷宗有更多外部合作機會,後來西雅圖咖啡請他擔任顧問,一手持續新聞工作,一腳踏進咖啡產業,越鑽越深。

2003年韓懷宗選擇離開聯合報,這個他職涯所待過第一間也是最後一間的公司。儘管初期收入不高,抱持著學習心態,從沖煮和烘焙等下游領域轉入產區研究,「媒體人就是愛爆料,我現在是選擇爆咖啡的料。」他說。


用媒體人的研究精神繼續鑽研,持續學習。目前韓懷宗已出版五本個人著作,每本書名都有個「學」字,他的《精品咖啡學》一次就是上下集,這本磚塊書大賣,向市場證明了只要內容好就有消費者願意買單。

近幾年韓懷宗擔任咖啡產區輔導師,往產業鍊的更上游鑽,持續研究農業、栽植品種、後製加工與發酵…等,希望能持續幫助台灣咖啡農優化咖啡豆。 在SCAA美國精品咖啡協會、CQR美國咖啡品質協會(Coffee Quality Institute)…等權威機構的認證下,成功逆轉東山咖啡的形象。目前也更致力於台灣其他產區輔導。


第二人生 靠第一人生的經驗累積

人生所有的經驗累積,都將成為當下的養分。韓懷宗認為,當初沒有報社,沒有今天的自己。把過往在報社工作的套路放進現在的生活,「咖啡新聞,最新產品、研究報告…是每天必須要搜集的資訊。我什麼都看,要活到老學到老啊!」他說。

韓懷宗時常與Fika Fika Cafe創辦人陳志煌(2013年北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍)、握咖啡ho! CAFE 賴昱權(2014 世界烘豆大賽冠軍)…等咖啡人在一起,心境越玩越年輕。和咖啡人一起互相學習,經驗分享。「不同於過去咖啡人閉門造車,這些咖啡人很懂得分享,他們不跟別人比,而是跟自己競爭。」和一群好人一起玩咖啡,日子簡單又快樂。


原文刊登於 [安可人生]


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